说到素菜，很多人都会觉得是健康、清淡的代名词。特别是对白癜风这种慢性病患者而言，油脂含量高的肉食碰不得，各种素菜便成了饮食头号选择。不过餐桌上有些素菜，却是不折不扣的“吸油大户”，一口下去堪比吃油，劝白癜风患者要慎重选择。
1、番茄炒蛋
没错！个要点名的就是几乎家家户户都吃过的番茄炒蛋。说它不健康，有很多白癜风患者可能纳闷：番茄和鸡蛋营养丰富，也不煎不炸，怎么就油了？
这是因为做这个菜，大部分家庭会放两次油。炒鸡蛋时放一次，炒番茄又放一次，并且为了让鸡蛋蓬松、番茄出汁，油还会放得更多。
这么下去，看着西红柿炒蛋，后用油可以和40克鸡蛋搭配，一点都不夸张。
改良建议：
用不粘锅炒鸡蛋，可在蛋液中加勺料酒和清水，能让鸡蛋更滑嫩再炒番茄时，注意别再放油，可加些水防止粘锅。还可以先炒番茄，待炒至软熟时调入鸡蛋液，注意别搅动，盖上盖子就能焖熟，后翻炒即成。
2、红烧茄子
红烧茄子十分下饭，但“油含量”同样不低。因为茄子的纤维结构疏松多孔，在油里就像一块大海绵，特能吸油。会做菜的朋友想必有发言权，烧半斤茄子用掉大半碗油，实在再正常不过。
另外，红烧茄子往往还需要添加较多酱油和糖，是典型的高脂高盐高糖食物，常吃有多不健康可想而知。
改良建议：
茄子本身属于健康的蔬菜，低脂低糖，还有很强的饱腹感。所以，只要烹饪方法对了，就很适合减肥和三高人群食用。
比如，蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较的。如果喜欢烧、炒的，可先用微波炉加热2分钟再炒，这样能减少吸油量。
3、地三鲜
若说红烧茄子是吸油老手，那么地三鲜更是升级版。
这道菜的主料是土豆、茄子和青椒，都是需要经过油炸的，含油量可想而知，甚至可能比红烧肉还要多。
并且，高温油炸会破坏蔬菜中富含的维生素C、钾等物质，导致营养大量流失。
改良建议：
锅留底油，炝炒蒜片，加入水淀粉，放适量盐或老抽调味，再按易熟程度依次放土豆、茄子和青椒。
白癜风患者要警惕，损害身体健康的一切外来或者自身因素都会影响白斑白癜风。白癜风它不单单皮肤病那么简单。因此我们要时刻自己身体的健康状况和生活习惯。