蔬果变成汁，损失了哪些营养？
发布时间：2020-10-26 17:33:49 文章来源：wendaifu.com
很多不爱吃蔬果，便把它们炸成汁，这样做真的好吗？
一、维生素C、膳食纤维均有损失
水果汁与水果相比，维生素C、膳食纤维均有损失且饱腹感差、含糖量高。榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，榨汁后，不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中，因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时，不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。
二、喝果汁比不喝果汁好
不同人群需求也会不一样，比如牙齿不好的老人、放疗的病人、小孩、做了胃肠道手术的患者、孕期有严重妊娠反应的孕妇、血压高的人、某些实在不想吃完整水果蔬菜的人...把果蔬榨汁饮用是用来促进蔬菜水果摄入量的一种措施。
三、这样榨汁更营养
把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，然后再榨汁。不仅使得维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易褐变。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再榨汁。另外榨汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果，来弥补破坏掉的维生素C。
四、选择新鲜的当令蔬果榨汁
蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果好。冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。此外，鲜榨蔬果汁挑选的原料好是绿色无污染产品如果是自己栽种的更好，可避免农药的污染。
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