喝醋究竟是否可以软化血管呢
发布时间：2021-01-19 16:12:25 文章来源：科普中国-科学为你解疑释惑
醋是生活中不可或缺的调味品，但不少人对醋还有一些误区，如醋可以软化血管、醋可以软化鱼刺、吃醋可以养生等。
喝醋究竟是否可以软化血管呢？《北京日报介绍，一般人们说到软化血管，主要指的是软化动脉硬化斑块。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成，如果将钙浸泡在醋中，的确可以溶解钙，但在血液中的钙就不会被溶解。东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊教授在接受《健康时报采访时也表示，与用醋去泡骨头能使骨头慢慢变软不一样，醋在人体体内不可能发生这样的软化现象。因为人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达骨骼里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。
那么，被鱼刺卡住喉咙到底能不能通过喝醋软化鱼刺？答案也是否定的。《科技日报介绍，鱼刺的成分是钙，醋能与钙发生反应，鱼刺遇醋会软化直至溶解。但是我们食用的醋的成份是醋酸，化学名称叫乙酸，一般一瓶食用醋乙酸含量为4%~6%，如此之低的含量，用它软化鱼刺需要漫长的时间和持久的浸泡。醋中所含的醋酸还会使幼儿软嫩的食管粘膜灼伤，并能导致鱼刺扎伤的部位伤情更重，疼痛加深，对咽喉也会产生不好的影响，甚至会导致急性喉水肿。因此喝醋除鱼刺不仅杯水车薪没，而且还可能伤害喉粘膜。
此外，醋能养生作用说法也并不科学。据人民健康网，如果偏信醋的所谓养生作用，大量地喝醋，反倒会因为醋的酸度太大，损伤胃黏膜、灼伤食道。对于患有胃酸分泌过多的慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人群来说，还会加重病情，导致身体不适。
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