吃了催熟的西红柿对身体有害吗
发布时间：2021-01-28 15:40:58 文章来源：科普中国-科学为你解疑释惑
有网友发帖表示：“小时候吃过的西红柿，一口咬下去汁水四溅，很软很好吃。如今的西红柿，果身通红，切开却全是绿籽，且不易炒熟，好像是被催熟的。”那么这究竟是怎么回事呢？这些西红柿是真的被催熟的吗？吃了催熟的西红柿对人体有害吗？如何分辨催熟的西红柿？
所谓的“催熟剂”就是乙烯。植物在生长过程中，会产生一种叫“乙烯”的化学物质，这种化学物质可以调控植物的生长和成熟进程。据《生命时报介绍，在植物本身还没有产生乙烯之前，如果人为地施以乙烯，植物就会做出加速生长和成熟的反应。由于乙烯是气体，使用不方便，后来发明了一种液体乙烯——乙烯利。
吃了催熟的西红柿对人体有害吗？据《生命时报解释，所谓“催熟”，只是提前启动了植物的生长和成熟进程。植物自然成熟过程中不会合成的物质，经过催熟也不会合成，所以，经过催熟的西红柿依然可以放心吃。《生命时报还提到，催熟在农业生产中已使用近百年，是一种很常见的操作。
那么，如何分辨催熟的西红柿？网上流传着许多“分辨催熟果蔬小妙招”，国家二级公共营养师徐明磊在接受《健康时报采访时也提出了几个分辨催熟和自然成熟西红柿的方法：第 一，看颜色。催熟的西红柿果实均为红色，果蒂部分很少看到绿色，而自然成熟的西红柿的果蒂是绿色的，并且有裂纹第二，看形状。催熟的西红柿比较像桃子，一般都是尖顶，而顶部凹陷进去的西红柿是自然熟的第三，尝口感。催熟的西红柿无籽少汁，食之无味且口感发涩，而自然成熟的西红柿吃起来有沙感，酸软适中。
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