螃蟹和柿子同食会导致腹痛吗

发布时间:2021-01-30 17:41:24    文章来源:科普中国-科学为你解疑释惑

金秋十月,又到了吃螃蟹的季节。不过,螃蟹虽美味,关于它的传言也不少,其中“螃蟹和柿子相克,一起吃会导致腹痛”的说法就流传甚广。那么,事实真是如此吗?
传说中与螃蟹不能同吃的柿子指的是单宁含量高的涩柿子。据《重庆晨报,螃蟹是高蛋白食物,而柿子中又含有一定量的单宁也被称为“鞣酸”,成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量摄入单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其它成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。而成熟的甜柿子是可以与螃蟹一起吃的。
其实,螃蟹即使不与柿子同食,单独食用不当时也易引起身体的胃肠道反应。《山西晚报介绍,蟹肉是高致敏性食物,易引发肠胃不适、腹泻过敏等。可以说,螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物,要吃得适量,肠胃虚弱及对蟹肉过敏的人更要避免。不仅如此,据北方网,受饲养环境的影响,螃蟹也容易携带致病微生物。如果来源不靠谱、食物不新鲜,再加上加热不彻底,细菌没有被杀光,就可能导致急性肠胃炎,造成腹泻。
合肥市滨湖医院营养科李远碧医师在接受《合肥晚报采访时提醒,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,自身对海鲜又不过敏,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。
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