春季吃什么鱼比较好，春季吃鱼的好处有哪些

一、春季吃什么鱼比较好
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是“鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天肥美,因而也被称为“春令时鲜”。桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。
2、鮰鱼
三四月份,鮰鱼体硕膘肥,据江阴《澄江志记载,20世纪50年代初,江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在,野生鮰鱼大概很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,鲜味不佳。鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。
3、鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用现代营养学分析其鱼肉味佳,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸丰富。鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要注意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称“腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味。
4、鲫鱼
河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品。鲫鱼含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能催乳。
二、春季吃鱼的好处有哪些
1、鱼肉营养价值高
鱼肉蛋白质含量高达18%左右,成分好,氨基酸含量也十分丰富,它含有人体必需的二十多种氨基酸,而猪肉的蛋白质含量仅4%左右,氨基酸也只有十余种。猪肉的脂肪含量为6%左右,是鱼肉的2倍。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用
我国人口调查结果显示:沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明:人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成,而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸,可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。
3、减少患心脏病的危险性
大量的科学研究证明:鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸以下简称不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的。