喝牛奶导致乳腺癌吗

牛奶这种液体食物，既能解饿，又能解渴，还有独特的风味和口感，能用来佐餐，也能作为日常饮品。
但是，却很少有中国人把牛奶当作饮料来看。在大多数中国人的眼里，牛奶是妥妥的营养品，喝牛奶不是解渴，不是充饥，是为了维护健康。许多消费者调查也都印证了这一点——中国人喝牛奶时，在乎的是牛奶是不是够营养、够健康。
所以，几乎每隔一段时间，就有喝牛奶到底对健康有利还是有害的争议抢占，引起无数人的疑虑和担忧。
近一个颇能引起人们恐慌的就是，在《国际流行病学杂志上了一个新研究——喝牛奶可能会导致乳腺癌！
美国科研人员利用食物频率问卷评估了 52795 名入组时的平均年龄 57.1岁，当时未患癌症北美妇女的饮食摄入，随访了7.9 年。随访期间出现了 1057 例新的乳腺癌病例。
研究人员分析数据发现，牛奶与乳腺癌风险之间存在显著关联，较高的牛奶摄入量会增加患乳腺癌的风险。和不喝牛奶的人相比，每天喝60~80ml牛奶，患乳腺癌的风险会升高30%喝237ml1杯的量，患乳腺癌的风险升高50%每天喝2~3杯，则风险会升高到70%~80%。并且，不论是全脂牛奶还是低脂牛奶，对患乳腺癌风险的影响都没有明显的差异。
研究的对象年龄有局限，可能影响研究结果
文初提到的这篇研究是在 5 万多美国中老年女性中做的，52.7 岁已经是绝经的年龄了，不能代表任何年龄的人都会有同样的结果。
一项在 27~44岁 之间年轻女性中进行的类似调查就得到了不一致的结论。
研究者在 1991 年选取了 90503 名年龄在 27~44 岁之间的育龄期妇女，也是用食品频率问卷法调查了乳制品消费情况。从 1991 年到2013 年，共发现了 3191 例乳腺癌。1998 年，44,264 名女性回忆了青少年乳制品的消费情况。从 1998 年到 2013 年，对这一亚组妇女进行了随访，共发现 1318 例乳腺癌。
这个研究的数据分析结果表明，在青春期或成年早期，也就是在年轻的时候，吃包括牛奶在内的乳制品，并不会增加乳腺癌的危险。
专门提出了在青春期或成年早期，看来这个研究的人员还是很谨慎的，没有把研究人群扩大化。这么看来，文初提到的研究，至少结论应该是中老年妇女喝牛奶可能会增加乳腺癌风险，而不能扩大到儿童、青少年、年轻女性喝牛奶会促进乳腺癌。
说到底，我们该怎么喝奶？
首先，选择发酵奶更安 全。
酸奶和奶酪都是发酵奶的代表。不过现在市场上的酸奶为了更好的口感，添加糖含量越来越高，而精制糖的摄入是对健康不利的。因此，要注意购买低糖或者无糖的酸奶，至少要买碳水化合物含量在每 100 克 12 以下的酸奶。
建议尽量选择天然奶酪。中国市场上现在很多奶酪都属于再制奶酪，是用天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。天然奶酪一般配料表比较简单：奶、发酵菌、凝乳酶、盐。而再制奶酪一般配料复杂，还可能加入香精和色素。
其次，控制饮奶的数量。
中国营养学界 30 多年来一直坚持每人每日摄入 300 克牛奶或相当量的乳制品摄入量。从跟其他国家的对比看来，这个数量并不高，也是很安 全的。比如澳大利亚的量是 750毫升，美国是 720 毫升，印度是 300 毫升，而日本的量是 200~300 毫升，只有南非250毫升和韩国200克比我国的量低。
所以，不必因为一项研究结果就对奶类食物产生恐惧。如果对喝牛奶有顾虑的话，可以用加糖量不太大的酸奶替代牛奶，作为提供钙、蛋白质和 B 族维生素的良好选择。